Immenhonig - Shop

Für diesen mild-fruchtigen Honig-Essig wird lieblicher Honigwein aus Blütenhonig fermentiert. Vergleichbar mit Balsamico passt dieser Essig zu verschiedenen Salaten oder Mozzarella.

Im September 2016 wurde dieses Produkt mit dem zweiten Platz des Thüringer Bio Preises für das "beste verarbeitete Produkt" geehrt!

In den alten, unbewirtschafteten Obstplantagen Apoldas sammeln meine Bienen zu Beginn des Jahres in einer Vielzahl von Kirsch-, Zwetschgen- und Apfelbaumbeständen Nektar. Dieser besondere Honig überzeugt mit seinem blumig-feinen Geschmack. Seine helle Farbe und seine cremige Konsistenz machen ihn zum Favoriten der Honigkenner.

Das Frühjahr bietet den Bienen ein wahres Paradies an Blüten. Zu dieser Zeit tummeln sich die kleinen Honigmacher in sämtlichen Gärten: besuchen Löwenzahn und Obstblüten - ein feiner Blütenduft hängt in der Luft. Cremig-streichzart gerührt, wird dieser Honig jeden Tag erneut zum Genuss. Dank seines hohen Traubenzuckeranteils ist er eine wahre Kraftquelle.

Im Mai bringe ich die Bienen nach Sachsen-Anhalt. Dort sammeln sie einige Wochen in ausgedehnten Baumbeständen Akazienhonig. Ein dezent mild, lieblicher Geschmack sorgt für ein einzigartiges Honigerlebnis. Der hohe Fruchtzuckeranteil lässt ihn auch Monate nach seiner Ernte flüssig bleiben. Jedoch kann auch dieser Honig kandieren. Mit einem warmen Wasserbad nicht über 40°C lässt sich dies verhindern.

Im Juni beginnt die Lindenblüte. Zu dieser Zeit summt es in vielen Lindenalleen und Parkanlagen. Sowohl in Sommer- als auch in Winterlinden sammeln die Bienen diesen besonderen Nektar. So wie die Blüten riechen, so schmeckt auch dieser Honig. Sein fein minzig-würziger Geschmack erinnert an einen Spaziergang unter Linden im Sommer.

Die Sommerblüte bietet den Bienen im Apoldaer Umland ein reiches Angebot an Wiesenblumen, Wildkräutern und Lindenblüten. In dieser Komposition der Natur vereint sich der Nektar und bildet einen fein-würzigen, vollmundigen Honig. Je nach Blütenverlauf im Jahr variiert seine Farbe zwischen hellgelb und hellbraun.

Im Sommer gibt es für meine Bienen neben Sommerblütenhonig auch in manchen Jahren die Möglichkeit, einen kräftigen-würzigen Waldhonig zu sammeln. Diese Mischung der Natur zwischen Blüten und Honigtau bildet einen aromatischen, leicht nussigen Geschmack. Honigtau gibt es jedoch nicht in jedem Jahr, was diesen Honig so selten macht.

Im Juni beginnt die Lindenblüte. Zu dieser Zeit summt es in vielen Lindenalleen und Parkanlagen. Sowohl in Sommer- als auch in Winterlinden sammeln die Bienen diesen besonderen Nektar. So wie die Blüten riechen, so schmeckt auch dieser Honig. Sein fein minzig-würziger Geschmack erinnert an einen Spaziergang unter Linden im Sommer.

Ganz am Anfang stand ein Sommerblütenhonig, der zu Honigwein verarbeitet wurde. Nachdem er reifen durfte, wurde der Bioland-Wein in einer zertifizierten Thüringer Brennerei in zwei Brennvorgängen destilliert. So wurden aus 200l Honigwein nun knapp 25l fein mild-blumiger Bioland-Honigbrand. Er konzentriert die feinen Aromen der Sommerblüten zu einem weichen Brand.
(damit limitiert auf nur 25l)

Das Bienenwachs stammt ausschließlich aus unseren Bienenvölkern in Thüringen. Der Verzicht auf synthetische Medikamente und die Sorgfalt stehen für die hohe Qualität. Unsere Biene wohnen in einem gesunden Bienenstock aus natürlichem Holz oder Stroh. Das Wachs kam nicht mit Kunststoff in Kontakt, da er in den Bienenbehausungen nicht erlaubt ist, da er Rückstände enthalten könnte und der Umwelt schadet. In der Behandlung gegen die Varroa-Milbe sind nur organische Säuren erlaubt, die sich nicht in Wachs und Honig anreichern. Zu dem ist Bioland gegen den Einsatz von chemischen Mitteln zur Beruhigung der Bienen nicht erlaubt.

Die Einhaltung der Richtlinien werden durch staatlich zugelassene Kontrollstellen vom Verband überwacht. Ein Kontrolleur überprüft jedes Jahr die Imkerei, Betriebsbücher und vor allem Bienen, Honig und Wachs durch Laborkontrollen.